Un matcha Uji de Kyōto
- Le matcha Uji est une variété de matcha haut de gamme cultivée dans la région d'Uji, à Kyōto, au Japon. Cette région est réputée pour produire certains des meilleurs thés verts japonais, notamment le matcha, en raison de ses sols riches en nutriments, de son climat idéal et de ses méthodes de culture traditionnelles.
- Le matcha Uji est fabriqué à partir de feuilles de thé vert de haute qualité 🌱, qui sont ombragées pendant plusieurs semaines avant la récolte pour augmenter la teneur en chlorophylle et en acides aminés. Les feuilles sont ensuite cueillies à la main, légèrement cuites à la vapeur pour arrêter la fermentation, puis séchées et broyées en une fine poudre verte.
- Le matcha Uji est réputé pour sa saveur douce et riche en umami, ainsi que pour sa couleur vibrante et son arôme frais. Il est souvent utilisé dans la cérémonie du thé japonaise et est également apprécié comme ingrédient culinaire pour ses qualités aromatiques et nutritionnelles.
- Le matcha Uji de Kyōto est considéré comme l'un des meilleurs matcha au monde, en raison de la qualité de ses feuilles de thé, de ses méthodes de culture et de transformation traditionnelles, ainsi que de l'expertise des artisans du thé de la région.